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餐饮企业如何优化排班？这份排班计划收好了！餐饮企业工作幸福感并不仅仅和在餐厅或者酒吧工作的感觉有关，同时也与员工的日程安排密切相关。餐饮行业的特点是较强的动态性，并会随着业务级别的变化而循环，这意味这我们的排班表也需要是动态的。所有的员工都会有这样的意识，然而排班表总是不尽如人意，我们必须安排合适的时间来适应我们员工不断变化的需求。
1、预测
在制作排班表时，管理者们最好的工具之一就是未来一周內的日销售额预测，并据此制定计划。餐饮企业可以通过查看销售数据、劳动力成本、日程安排和前几年的管理者日志来做到这一点。收集所有这些数据将提供关于未来几天或几周的预期的丰富信息，使餐饮企业能够为所有可能发生的情况做好最好的准备。要根据一周中具体的数据来安排日程，正确的客流量对应正确的排班，如果不按照数据进行人员分配，比如说周末高峰期，就会影响餐饮企业的日程安排，从而造成混乱。
2、追踪
追踪劳动力成本是必不可少的，这是一笔餐饮企业需要每天记录并核对的费用，包括日销售额。如果餐饮企业的劳动力成本比销售额高，那么应该找到方法来降低这些成本，使费用回归到理想水平。在追踪预测之后，更合理地安排时间，把当天不需要的多余工作人员放休息假。最后一点很难做到，因为人们往往不想离开，因为他们需要赚钱。如果他们没有足够的时间服务顾客，可以给他们提供另一项任务，比如深度清洁，这样他们的劳动成本就能够得到很好的利用，此外，也有很多人会选择就此回家，而不参与其他的劳动。
3、繁忙的日子=最棒的团队
不是所有人都擅长我们所做的事情，在餐饮企业知道谁是最好的员工后，确保安排他们在最忙的时候工作，这将保证企业的运营状态良好、有序，给予管理者们安心。
把餐饮企业最好的团队安排在最忙的时间是很好的，但是因为我们工作在这样一个以团队为导向的环境中，再加上快节奏和高压力，因此所有的成员能够很好的合作是非常关键的。餐饮企业的餐厅的团队效用应该大于每个人的单独效用，大家彼此合作互补。要确保餐饮企业的排班能够顺利进行，特别是在繁忙的日子里，避免会起冲突的团队环境。
4、设置日程
我们的员工都有需求，我们需要接纳他们。这个行业的很多人都有两份或两份以上的工作，只是为了收支平衡，餐饮企业的日程安排能力可能会受到他们的可用性的限制。当雇佣新员工时，一定要询问他们对日程安排有什么需求。有些人在适应餐厅的排班表时才表示时间调整很困难，餐饮企业可以通过在招聘时设定明确的期望来避免这种情况，尽管有些人可能会成为未来的明星员工，但他们紧凑的日程安排可能会让他们不适合在这个餐厅工作。
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