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行业资讯
INDUSTRY INFORMATION
近年来，随着数字技术的持续发展、迭代和应用推广，餐饮行业的堂食已经从人力点餐快速演变为扫码点餐，外卖送餐不仅仅是在线点餐即时配送，更是与短视频、线上直播结合，这种短视频营销、线上直播营销的形式，就是数字化变革中为消费者带来的最直观体验。
而对于大型餐饮企业，餐饮数字化涵盖了众多环节：供应链数字化、生产加工数字化、管理数字化、交易数字化、营销数字化等。
什么是餐饮数字化？国家信息中心在《中国餐饮业数字化发展报告》中给出了“餐饮业数字化”的明确含义：餐饮业数字化是产业数字化在餐饮业的具体应用，餐饮业数字化以数字化的信息和知识，即数据作为关键生产要素，结合现代信息基础设施和信息通信技术融合应用，最终推动推进餐饮业生产、分配、交换、消费转型升级。
一、餐饮行业现状
随着餐饮企业对食材采购、物流配送、食品加工等供应链环节的需求日益旺盛，供应链企业也迎来了广阔的市场空间。2023年，中国餐饮供应链市场规模已经达到了2.39万亿元，同比增长18.9%；预计在2024年突破2.6万亿元，展现出巨大的增长潜力。
二、餐饮数字化体系核心
对餐饮企业来说，企业数字化运营核心覆盖数字化产品开发、数字化营销、数字化供应链、门店智能选址等内容，从而企业经营战略来说，又主要揽括了以下几个层面：
1、战略层面：
主要包括经营计划、组织绩效、企业文化、融资投资等，企业数字化体系的顶层设计，应该始终围绕顾客体验与业务战略展开。
比如构建适合企业未来数字化转型战略的愿景与目标、合理评估方案的收益与风险，制定完善的转型路径等。
2、运营层面：
主要包括以下三个关键点：
①品牌营销：品牌战略、视觉设计、广告投放、市场营销、会员管理；
②门店筹建：筹建计划、设计装修、人员培训、门店选址、开业营销；
③运营管理：线上/下营销、门店指导、结算分账、会员管理、库存管理、食品安全管理、员工培训等。
3、职能层面：
在这主要包括四个板块：
财务管理：会计核算、资金管理、预算管理、税务筹划、报表管理、财务分析；
人力资源管理：人力资源规划、绩效管理、人才招聘与培训、人事管理、薪酬福利；
综合管理：行政办公、法务风控、审计监察；
流程、数据与IT管理：IT规划、实施、治理、数据流程管理、优化提升。
三、数字化转型步骤
1、导⼊与起步
详细的实施⽇程表和⾼素质的数字化智囊团队将是数字化转型成功的关键，同时也需要为价值链上每个价值创造点制定明确的⽬标，并明确项⽬之间的从属/依存关系，其次需要为项⽬⽬标设置明确的KPI；
配合数字化基础建设启动⼀系列“速赢”与“⾻⼲”项⽬，作为数字化转型的亮点和突破⼝，以期在可控风险下获得较⾼的回报率。
2、加速与实践
完成基础数字化平台建设，在企业内设⽴独⽴的数字化部门，有效加快全新的⼯作⽅式与创新的流程在组织内部的传播，并有效提升测试与推⼴的效率，确保全组织都接收到新思想的感染；
将数字化深植⼊企业的DNA，将已经成功的流程和特质与数字化部门引⼊的创新⼯作⽅式相结合。
3、优化与拓展
在完成数字平台的搭建之后，经过沉淀与经验的累积，适时对整个数字化战略再次评估，密切关注进⼀步发展能⼒的可能性，以更⼤的规模启动数字化⼯作，对各职能部门的项⽬进⾏适当的优先级排序。
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