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百胜餐饮集团为何成功?人才培养秘方

2023-10-19

红海云

  在竞争激烈的企业世界中,公司的成功往往取决于领导者的策略和领导风格。对于百胜餐饮集团的首席执行官David Novak来说,他的领导风格是以员工为关键参与者,让他们知道他们是公司的重要部分。
  如果你不认识诺瓦克,就不会猜到他是《财富》美国500强公司(第201位)百胜餐饮集团(Yum Brands)的首席执行官。尽管身处竞争极其激烈的行业,它却是全球业绩最好的企业之一。你肯定不会怀疑,他办公室里的奇异摆设不只是他个人的癖好。它们实际上是造就公司一流业绩的领导力系统的关键元素。

  David Novak的领导风格

  诺瓦克是一位特别容易接近的首席执行官,为人热情,紧绷着神经却又完全不拘一格。他思想开明,说话口音不明显,你很难确定他从哪里来。这是因为他读7年级时已经在23个州生活过。他的父亲是联邦政府的一名地图测量员。尽管小时候一直漂泊无定所,但诺瓦克称他的童年“有如田园牧歌一般”。直到上了密苏里大学(University of Missouri),他才最终决定在那里停留下来,获得了新闻学学位,该学位的一门主修课是广告宣传。这让他得以为一家广告代理机构工作,必胜客是该机构的客户。后来他到了威奇托(Wichita),在百事旗下的必胜客从事市场营销工作。

  诺瓦克的领导力培训课程

  至于为什么对打造更好的团队如此热情,诺瓦克直言不讳。原因并非他是位会自然煽情的人,尽管现在他在要求员工做深切的自我反省和关系评估时自己也这么做。他说:“我觉得我就是长成了这样。但我想,我从出生那天起就特别争强好胜。我想,我总是希望赢。而且我很早就认识到,不靠别人你赢不了。”
  这种认识后来演变成了一种大规模的领导力培训课程,诺瓦克称之为“带上你的人”(Taking People With You)。他每年有四五次向小型经理团队教授一个三天版的培训课程,已经给4,000多位经理上过课。但对于一家有150万员工的公司来说,这一数字并不高。所以,培训在百胜内部从上而下逐级接力,直至普通的餐厅经理。诺瓦克称他们是“我们的头号领导人,因为他们要组建最接近顾客的团队。”百胜在130个国家经营餐厅,因此培训材料用11种语言编写,包括泰国语和马来语。
  管理学作家斯坦·斯拉普(Stan Slap)认为,一位领导所能采取的最有力的行动之一,就是披露他的真相时刻—“那些关于你怎样了解你的真实价值、它们来自哪里、你又如何学到的故事。”诺瓦克从不讳谈他的真相时刻。他是从百事逐级提拔上来的,在管理百事瓶装业务(Pepsi Bottling)的时候,他有一次早上6点在圣路易斯(St.Louis)与流动销售人员开会,询问他们的销售技巧。他们都提到了同一件事:

“鲍伯是那个领域的专家。他能告诉你答案。”
“鲍伯在一天内教会我的东西比我干这工作两年学的东西都多。”

诺瓦克转向鲍伯,发现他哭了。诺瓦克问他怎么回事。鲍伯在公司做了40多年,还有不到两周就退休了。他说:“我完全不知道人们对我是这种感觉。”
  “这对我产生了非常巨大的影响。”诺瓦克说。他意识到,公司错过了让更多人向鲍伯学习的重大机会,而鲍伯肯定不是唯一的能力未得到充分认可的员工。诺瓦克更进一步,下决心“绝对不让任何人像鲍伯那样度过自己的整个职业生涯。他的工作没有得到感谢,也没人鼓励他去发掘更多的能力。”
  不久后,诺瓦克开始管理肯德基。肯德基的美国业务长期达不到业绩目标。总部怪加盟商,加盟商又怪总部。公司的气氛如此有害,诺瓦克决定以一种增强团队的方式改变这种文化。“我觉得商业很有趣。我认为人们更愿意在一个有趣的环境中工作,同时还想赢。所以我想创建一支勤奋而非常有竞争力的团队,但我们还得感到有趣。所以我认为,我能做的最重大的工作,是利用人们对认可的普遍需求。”
  橡皮鸡奖(Rubber Chicken Award)于是出炉,在公司内部,它被称为“松软鸡”。在诺瓦克升任百胜首席执行官之前管理肯德基的岁月里,他颁发了数百个橡皮鸡。后来,他又开始颁发“说到做到奖”(Walk the Talk Award),奖品是一个长在腿上的牙齿。他回忆说:“它引起的效应绝对让人吃惊。”今天,世界各地的百胜经理都在颁发他们自己的橡皮鸡奖—诺瓦克办公室的屋顶瓦来自萨尔瓦多的必胜客加盟店;背上带脊刺的塑料猪来自阿肯色州的一家加盟店。
  颁发这类奖品似乎有些傻,它们顶多是在具体工作之外的解闷之举。但诺瓦克认为,它们的意义大得多,是百胜非凡业绩的关键。诺瓦克评论说:“如果员工被问道:‘我们的固有竞争优势是什么?’他们会说是我们的文化。而我会说:‘好,我们是怎么做到的?’我认为我们做到的原因是我们得到了认可,拥有比大多数人更大的乐趣。”
  和做所有事情一样,方法最重要。所有公司都提供认同鼓励—奖杯、勋章、庆祝宴会。这类认同一般效果很差,有两大原因:

  1.它发生在员工表现获得认可之后很长时间;
  2.不针对个人。百胜的方式正好相反。认同要越快越好。诺瓦克说:“你参加一个会议。有人在某事上令你折服。于是,你起身回到办公室,拿出你的百胜奖品,回到会上说:‘天哪,这太棒了!’你给了他一件奖品,于是全场哗然。这是最好的认同鼓励。”

  认同还必须针对个人。每件百胜奖品—橡皮鸡、奶酪头(必胜客用的)、屋顶瓦—的上面都能写字,它们都必须带有手写的信息。诺瓦克说:“你希望给出一件属于你自己的物品。”
  肯德基快速好转,诺瓦克认为这是团队工作的成果:“我换了两个人,这起到了作用。但最大的事情是我让现有团队的工作水平大幅提高。”他在肯德基的经历成为证明他的协作培育方式有效的基本案例。

  百胜餐饮有效团队的最大价值体现

  对于百胜餐饮集团来说,有效团队的最大价值体现在39,000家餐厅的日常运营上,诺瓦克知道,他在这方面仍然有很多工作要做。他说:“我们在世界各地的总部做得相当好,在各餐厅出的差错要多一些。我们想让顾客感受到我们的文化,我们的工作环境。我们在一些餐厅取得了成功,但还有太多的餐厅没有做到。这是没有止境的工作。”
  还有一项永无止境的工作是保持高管团队的完整,这是所有成功企业都要面临的最大挑战。百胜做到了(参看图表《诺瓦克的成功配方》),它甚至吸引了一些以“梦幻公司”著称的企业的高级别员工。最近招募的一些员工来自可口可乐(Coca-Cola)、宝洁(Procter&Gamble)、通用电气(General Electric)等巨头。诺瓦克说:“我发现,他们来这里的最大原因是他们听说过我们的文化。人们想在一个能找到乐趣的出色环境里工作。”
  他找到了乐趣。诺瓦克成功的关键在于,他的工作满足了一些最深刻的生活需要,包括对胜利的需要。“我喜欢胜利,我骨子里一直好胜。进入商界,你就进入了一场不同的比赛。你打的不再是小联盟棒球了。你进入了商界的比赛。所以,对我来说,工作是爱好。我从未感觉我是去上班。我绝不认为我是为了赚钱才这么做的。”
  对诺瓦克成功的最深刻的诠释也许是他的胜利方式—打造认同文化,推行“带上你的人”培训课程—实际上就是实现他的人生目的。他自问:“我活着是为了什么?我活着是为了鼓励他人,提升生命的层次,帮助培养领导人,鼓舞员工,认可别人。把时间花在这上面,我就是在度过最美好的时光。”似乎没有理由怀疑诺瓦克的真诚。但假如你觉得这些话听上去太冠冕堂皇了,就想想公司股票16.5%的年复合收益率吧。
  David Novak的领导风格和管理理念大大贡献了他的成功。他的领导方式满足了员工的基本需求,提供了积极的工作环境,赢得了员工的尊重和忠诚。这一切不仅改变了百胜餐饮集团的组织文化,也为公司带来了显著的业绩提升。对企业家和领导者来说,Novak的故事提供了一种具有启示性的领导理念,即尊重和承认员工,是打造成功组织的关键。

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